セビーチェとは、主に中南米で食される、魚介を使ったマリネです。
酸味は酢ではなく、ライムを使うのが特徴です。
ライムを使うと中南米風、レモン、オリーブオイルを使うと地中海風に
材 料
刺身用イカ・・・1本
玉ねぎ・・・80g
黄パプリカ・・・30g
ミニトマト・・・2個
ハーブ・・・少々
ライム汁・・・半個分
塩、胡椒・・・少々
作 り 方
１. 刺身用のイカの内臓、目などを取り除き、大きくカットする。
２. 塩を少々入れたお湯に（１）をさっとくぐらせ、冷水でしめる。
３. 玉ねぎ、黄パプリカを大きめにみじん切り、ミニトマトを半分にカットする。
４. （２）（３）に調味料を加え、ザックリ混ぜ合わせ、ハーブ、ライムを飾り完成
参考