材料（2人分）
・絹ごし豆腐 1丁
・まいたけ 50ｇ
・しめじ 50ｇ
・生しいたけ ２枚
・青ネギ 少々
・片栗粉 小さじ１
（A）
・しょうゆ 大さじ１と1/2
・みりん 大さじ１
作り方
1. 豆腐は１丁を半分に切り、湯に入れて温めておく。
2. まいたけ、しめじは根元を切り小房に分ける。
生しいたけは軸を取り、細切りにする。青ネギは２cm程に切っておく。
3. 鍋に水1/2カップと（Ａ）を入れて（２）の青ネギ以外を加え、ひと煮立ち
させる。
きのこに火が通ったら、青ネギと水溶き片栗粉を加えとろみをつけて、きの
こあんをつくる。
4. 器に（１）の豆腐を盛りつけ（３）のきのこあんをかける。
しめじの根元を切り落とす
しめじは菌床栽培が多く、容器に入った菌床に植わっていた根元はぎゅっと縮まっている。
もみがらがついていることもあるので、その部分を切り落としてから使う。
しいたけの軸を取る
軸のつけ根で折ると簡単に取れる。
かさの下から包丁で切り落としてもよい。
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