きのこたっぷり豆乳チキンソテー!

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材料2人分
・とりもも肉…大1枚(約250g)
・豆乳…1/2カップ
・マッシュルーム…3個
・しいたけ…2枚
・にんにくの薄切り…3~4枚
・ベビーリーフ…適宜
・顆粒スープの素…小さじ1/2
・塩、こしょう、オリーブ油、小麦粉

作り方
1.マッシュルームは縦4つに切り、しいたけは軸を除いて薄切りにする。とり 
 肉は厚い部分に包丁を入れて開き、厚さを均等にする。横半分に切って塩、
 こしょう各少々をもみ込んでおく。

2.フライパンにオリーブ油小さじ1、にんにくを入れて火にかけ、にんにくが
 きつね色になったら取り出しておく。
 とり肉を皮目から入れて焼き、こんがりと焼き色がついたら上下を返し、ふ
 たをして7~8分、弱めの中火で焼く。
 取り出して、粗熱がとれたら2cm幅のそぎ切りにし、器に盛る。

3.2のフライパンにマッシュルームとしいたけを入れて炒め、油がまわったら
 小麦粉小さじ1をふり入れる。
 粉っぽさがなくなるまで炒めたら水大さじ1 をふり入れ、豆乳、顆粒スー
 プの素と、塩、こしょう各少々を加えて2~3 分煮詰める。
 2のとり肉に添え、取り出しておいたにんにくを散らしベビーリーフを添え
 る。

参考まで