材料（2～3人分）
・鶏むね肉 １枚
・塩 少々
・こしょう 少々
・小麦粉 大さじ１
・しめじ １パック
・エリンギ 1/2パック
・にんにく １かけ
・サラダ油 大さじ１と1/2
・しょうゆ 大さじ２
・みりん 大さじ１
・青ねぎ (小口切り)適宜
つくり方
１. 鶏肉は身の厚い部分に包丁で斜めに切り目を入れて開き、厚さを均一にする。
塩、こしょうをふって小麦粉をまぶし、余分な粉を落とす。
しめじは小房に分け、エリンギは長さを半分に切ってから薄切りにする。
にんにくは薄切りにする。
２. フライパンに油 大さじ１を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして焼き色がつくように焼き、裏返してふたをして、弱火で火を通す。
鶏肉を取り出して、食べやすい大きさに切り、器に盛る。
３. 同じフライパンに油 大さじ1/2とにんにくを入れて弱火で熱し、にんにくが色づいてきたらきのこを加えて中火にして焼く。
しょうゆ、みりんを加え、強火にしてさっと炒め合わせる。
４.（２）に（３）をかけて、青ねぎをちらす。
参考まで