材料一人分
・豚ヒレ肉 80g
・小麦粉 小さじ2
・グリーンアスパラガス １本
・ミニトマト 2個
・オリーブオイル大さじ １/２
・バター 10g
・レモン汁 大さじ1
・塩粗挽きコショウ 少々
・レモンの皮 適量
作り方
１. 豚肉は1.5cm 厚さに切りラップで挟んで麺棒などで叩いて伸ばし塩少々と小麦粉を全体にまぶす。
２. フライパンにオリーブオイルを熱し、豚ヒレ肉とアスパラガスミニトマトを並べて焼く野菜は焼けたら取り出す。
３. 豚肉に焼き色がついたら裏返し蓋をして弱火で蒸し焼きにす。
４. バターとレモン汁を加えて中火でとろみがつくまで絡め塩黒胡椒で調理する。
５. 器に盛り野菜を添えあればレモンの皮をすりおろしてふる。
参考まで