そうめんを“ ペペロンチーノ風”に!

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材 料
・そうめん 3束
・鶏もも肉 1枚
・ピーマン 1個
・にんにく 1片
・塩 こしょう
・オリーブオイル 大さじ1
・赤唐辛子の小口切り 1/2本分

作り方
1.鶏肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。
 ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、横に幅7~8mmに切る。
 にんにくは横に薄切りにし、竹串などで芯を取る。
 そうめんは袋の表示時間どおりにゆで、ぬめりを取り、ざるに上げて水けを
 きる。

2.フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱めの中火にかけ、にんに
 くが色づいたら皿に取り出す。
 続けてフライパンに鶏肉を入れて中火にし、全体に焼き色がつくまで3~4分
 炒める。
 ピーマン、赤唐辛子を加えて炒め合わせ、ピーマンの色が鮮やかになっら、   
 そうめんを加えて強めの中火にし、さっと炒め合わせる。
 全体に油が回ったらにんにくを戻し入れ、塩小さじ1/2~1、粗びき黒こしょ 
 う少々を加えて手早く混ぜ、器に盛る。

参考まで